絶対に試してほしい中国の屋台料理 15 選 | 2024 年のおいしいガイド
中国は世界で 3 番目に大きな国であるため、その文化と料理のパレットは広大であるのと同じくらい多様です。
世界中からの旅行者が中国に誘われ、その歴史の謎を解き明かし、伝統と生活様式を学び、最も象徴的で最もおいしい中国の屋台料理を食べます。
食べ物に関しても、地理と同様に、この国にはすべてが揃っています。北西部の田園風景に伝わるスパイシーな四川料理から、高層都市上海のおいしい小籠包、つまり小籠包まで。
中国には食べられる食べ物が豊富にあります。旅行を計画しているなら、滞在中にどのような料理を試してみるべきかを知りたいと思うでしょう。
中国の中華料理は米国や英国で提供されるものとは大きく異なるため、中国に旅行して本国の料理を試す前に、中国で最高の屋台の食べ物をブラッシュアップしておくことをお勧めします。
目次
中国の食事ってどんな感じ？
。 かつて、ファッションはヨーロッパ、暮らしはアメリカ、食事は中国と言われていました。この文は、中国における食べ物の重要性を完全に表しています。実際、食を中心にいくつかの伝統や習慣が作られています。
中国では、体、心、精神の健康のために食事をします。重要なのは、1日5粒摂取することではなく、個人の内なる陰と陽（女性性と男性性）のバランスを回復し、維持する方法で食事をすることです。
中国で人々が食べることを選択する食べ物は、健康に関する信念と相互に関連しています。人々が食べ物をどのように食べ、どのように考えるかを規定する古代中国医学の一連の原則があります。たとえば、イー・シン・ブ・シンの原理では、動物のどの部分を食べても、人間の体の同じ部分が補充され、強化されると言われています。
また、ワニの肉は気管支を強化すると考えられており、サルの脳を食べると知恵が増すと考えられています。
中国人にとって、すべての料理が生きた魚介類、肉、最も旬の果物や野菜などの新鮮な食材を使って調理されることが重要です。中国の市場を訪れる機会があれば、すべての動物や魚が購入するまで生きていることに気づくでしょう。また、最も新鮮なものに応じて、毎日異なる野菜が提供されます。
各料理には、食感の適切なバランス、スパイスの正確な組み合わせ、目を引く色、食欲をそそる香りが必要です。あなたの五感すべてを魅了するものでなければなりません。
各中華料理では、穀物、野菜、果物、肉という 4 つの主要な食品グループの使用に重点が置かれています。最もよく使用される穀物には、米と小麦（麺類の製造に使用される）があります。
中国では乳糖不耐症の人が非常に一般的であるため、牛乳の代わりに大豆や豆腐を使用する料理が多く、特にデザートにはビーガンにとって朗報です。
ファンキーな料理もいくつかあります。タランチュラやサソリを屋台の食べ物として食べる人々の動画を YouTube で見たことがあるかもしれませんし、犬や猫が食べられるという噂も聞いたことがあるでしょう。しかし、これは単なる観光ショーです。確かに、北京の旅程にタランチュラの試食を追加することはできますが、地元の人々は豆沙包（小豆パン）があるときはもちろん、タランチュラをつまみ食いしません。
中国には外食に偏る文化があり、特に都市部では生活が忙しく、屋台の食べ物が非常に安いです。滞在中に見つけられる最高の食事 中国をバックパッキング 高級レストランではなく、売り子のカートから直接出てきます。
基本的な食事のマナー
中国の食事のエチケットでは、分かち合うことが重視されています。皿は真ん中に置かれ、全員が別々の皿を少しずつ取ります。簡単にご利用いただけるよう、大人数のグループ向けの円卓もご用意しています。
箸は 2 組あり、1 つは食事用、もう 1 つはテーブルから食べ物を拾うためのものです。これは衛生上の問題なので、ごちゃ混ぜにしないように注意してください。
また、ボウルとポットのお茶、追加のポットのお湯も提供される可能性があります。これは、食器に付着している可能性のある細菌を殺すために、食べる前に熱いお茶やお湯でお皿や箸を洗うのが一般的だからです。ボウルは、ボウルを洗い終わったときに水を注ぐものです。
正式な食事ではテーブル席の配置が厳密に定められており、ホストが先に食事を始めさせることが重要です。お皿にたくさん食べず、少しずつ取ってまた食べるようにし、ゆっくりと静かに噛むことを忘れないでください。
屋台で食事をするときのエチケットははるかにリラックスしています。食後にげっぷをするのはシェフへの褒め言葉だと言う人もいますが、そうではない人もいますので、自分で試す前に部屋の状況を確認してください。
全国の中華屋台料理
中国は広大なので、当然のことながら、各地域の郷土料理には大きな違いがあります。全国各地で人気の食べ物がいくつかありますが、一般に、各地域には、地元の都市や町で一番おいしい屋台の食べ物や地元の名物料理のセレクションが異なります。
包子 (蒸しパン) や餃子 (餃子) は、中国全土で見つけることができる軽食の好例ですが、上海の地元の小籠包 (小籠包) など、特定の地域でのみ見られる料理もあります。
台湾のバックパッカー
10 億人以上の人口、56 の民族グループ、26 の州があるこの国では、どこから始めればよいでしょうか?中国には8つの郷土料理があるとよく言われます。これは確かに中華料理の真の多様性を単純化しすぎていますが、始めるのには適しています。
では、中国の八大料理とは何でしょうか?山東料理、四川料理、湖南料理、広東料理（広東料理としても知られる）、浙江料理、江蘇料理、安徽料理、福建料理です。
広東料理とか、 香港 おそらく世界で最も有名で有名な食べ物です。信じられないほどのシーフード（カレー入りのフィッシュボールが地元の人々に人気です）と、一般的に甘くて軽い風味が特徴です。広東料理は、浙江省や江蘇省などの他の地方料理と類似点があります。
広東の屋台の食べ物を試すのに最適な場所は、香港と広州市などの広東省です。これらの地域では、中国の露天商や地元の小さなレストランで販売されているさまざまな料理にも満足するでしょう。カスタードパンとタコの佃煮をぜひご賞味ください！
最もグルメな屋台の食べ物をいくつか 上海へ向かう そして江蘇省。この地域は正確な調理技術を採用することで知られ、見栄えの良い色鮮やかな料理を提供することに誇りを持っています。
浙江省は上海と隣接しているため、料理のスタイルには多くの類似点があります。ただし、盛り付けにはそれほど重点が置かれておらず、季節に応じて軽く調理された（時にはほぼ生の）新鮮な食事を準備することがより重要視されています。
山東料理には豊富な種類のシーフード料理もありますが、塩味と新鮮な味でよく知られています。スパイスをお探しなら、四川省と湖南省にお気に入りの料理がありますが、寒いのが苦手な方は近づかないほうがいいでしょう。
安貴地方と福建地方は、山から収穫されたさまざまな野生の食材を料理に使用しているため、独特です。福建料理は、食欲をそそるシーフード料理と素晴らしいスープも自慢です。
中国のどの地域にいても、屋台の食べ物は常に最も本格的な料理であることを忘れないでください。
中華料理フェスティバル
中国には、旧正月（または春節）、中秋節、元宵節まで、年に 7 つの大きな祭りがあります。これらは食べ物だけをテーマにしたフェスティバルではありませんが、お祝いの中で大きな役割を果たしています。
中国のすべての祭りは旧暦に基づいて行われるため、毎年同じ日になることはありません。通常、旧正月は 1 月末から 2 月初め頃に起こります。
その間 中国の旧正月 , 赤いパケットを贈るだけでなく、ケーキをプレゼントするのも一般的です。家族の団結を象徴するために、祭りの 15 日目に甘いおにぎり (唐源) を食べることも一般的です。温かいスープやシロップにおにぎりを入れた甘いデザートです。人々はまた、幸福と長寿のために麺を食べ、富のためにもちを食べます。
端午節（6 月開催）も重要な祭りです。ドラゴンボートレースに参加するだけでなく、旧暦の5日目には宗子が食べられます。もち米の団子に肉や野菜を詰めて、竹の葉で包んだものです。通常は蒸しますが、煮ることもあります。
中秋節（9月）には友人や家族に月餅を贈ることがよくあります。こしあんや蓮の実の餡がぎっしり詰まった生地です。時々、中央に卵が入った月餅を見つけることができます。月餅は通常この時期にしか見られません。
最高の中華屋台料理
中国で屋台の食べ物を食べるときは、市場で最もおいしい（そして安い！）料理を自分にご褒美として提供しているだけではなく、一口ごとにちょっとした文化を味わっていることにもなります。中国の地域の習慣を知るには、屋台の食べ物を食べるより良い方法はありません。
新しい国、特に中国のような異なる国に到着すると、何もかもが少し圧倒され、混乱するように思えるかもしれません。
そこで、ここでは、あなたの方向性を理解するのに役立つ、最高の中国のストリートフードのいくつかのリストをご紹介します…
1.建兵
これらのおいしい中国のクレープは、この国で人気の朝食料理の 1 つです。得られる 建兵 街角から地下鉄駅の外、さらには中国の最も有名な記念碑の入り口に至るまで、あらゆる場所にあります。
西洋ではパンケーキを甘くして提供する傾向がありますが、このおいしい屋台の食べ物にはひねりがあり、スパイシーでおいしいです。生地は小麦粉と穀粉を組み合わせて作られ、熱した鉄板で完璧に調理されます。
ネギ、コリアンダー（中国のほとんどの地域で人気の付け合わせや具材）、レタスなどの具材を真ん中に置きます。チリソースを少し加えて、ちょっとした刺激を与えます。素晴らしい一日の始まりです。
2. 焦子
餃子、または中国の餃子は、最も人気のある中国の屋台の食べ物の 1 つです。肉、魚、野菜がたっぷり入っており、外出先でも楽しめます。食べると楽しいだけでなく、幸運をもたらすとも信じられています。
餃子生地は塩、小麦粉、水から作られます。餃子が茹でられる前に、生地を伸ばして詰めます。餃子を食べるのが旅のテーマになります。幸いなことに、餃子は地域によって味や具が変わるので、飽きることはありません。
醤油など、少なくとも 1 種類のつけ汁を添えて提供されます。この食べて楽しい人気のスナックは、旧正月の時期に特に人気があります。
3.包子
Baozi は、国の北部で特に人気のある蒸しパンです。甘くてもおいしいものでもあるので、屋台の食べ物のお気に入りです。
人気の具材には、チャーシュー、羊羹（豆が甘い餡になるのは不思議ですが、おいしいです！）、牛肉、季節の野菜などがあります。露天商の間を歩きながら、それぞれの店のレシピを試してみてください。
生地は小麦粉、イースト、砂糖、ベーキングパウダー、油でできています。イースト菌は生地を膨らませ、包子を餃子よりもふわふわでパンのような粘稠度にします。ベジタリアンの包子もよく見かけるので、それも嬉しいですね！軽くてふわふわなので、朝食に最適です。
4.小龍包
スープに餃子を入れるという概念はご存知かと思います。まあ、この料理はその逆です。そうです、このおいしい屋台の食べ物は、本質的にはスープが入った餃子です。
熱々の出汁がたっぷりと染み込んだ餃子は、噛むたびにお腹が温まります。小籠包は特に上海で人気の屋台料理です。他の餃子と同様に、生地は小麦粉と水から作られます。餃子を詰めたら、生地の上部をつまんでスープが流れ出るのを止めてから、餃子を茹でます。
具材は屋台や季節によって異なりますが、主にエビ、野菜、カニ、豚ひき肉などが入っており、生姜を少し効かせた味付けが小籠包のスープと一緒に詰められています。追加のフィリングは食感とさらなる風味を与えます。
5.マラなら
まあ、これについては広い心を持っておいてください。 四川マラ 肉料理によく加えられるスパイシーなソースです。都江堰ではウサギの頭を肉として使うのが一般的です。わかりますが、あまり美味しそうには聞こえません。でもまあ、食品ロスよりはマシですよ！ウサギの頭は、この料理の名前の由来となったスパイシーなソースで弱火で何時間も調理されます。
辛い食べ物が好きでないなら、これはあなたのための屋台の食べ物ではありません。四川山椒と唐辛子が主原料の、しびれるような辛さの麻辣調味料です。
見た目が最も美しい料理というわけではありませんが、一口一口が文化体験であり、間違いなく中国で最も奇妙な屋台の食べ物のリストに名を連ねます。四川省では珍味とされており、成都でも人気があります。
ぜひ試してみてください！
6.ルーロウ・フォシャオ
中国の最も奇妙な屋台の食べ物のテーマを継続し、次のメニューはルーロウ フオシャオです。要するにロバ肉のホットドッグです！中国のどこでも食べられるわけではありませんが、保定市、河間省、および中国東北部の一部の地域ではよく食べられています。
北京でもよくあるので、ぜひ北京の訪問先リストに楼楼火照レストランを加えてください。
ロバの肉は、明の時代から中国で珍味となっており、当時男性は楽しみよりも生きるためにロバを食べていました。現代のルーロウ フオシャオでは、ロバの肉を細切りにし、スパイスとソースを混ぜ合わせて煮込むので、ジューシーで予想外においしいです。次に肉をロールパンに詰めます。
ローマ ファミリー ホステル
この奇妙な中国の屋台の食べ物は、気の弱い人向けではありませんが、これを食べてみれば、間違いなく故郷で語り継がれるでしょう。
7.パイグーニアンガオ
この料理は、外出中に手早くてボリュームのある屋台の食事を探している場合に最適なランチまたはディナーのオプションです。皿にはポークチョップと揚げ餅がステーキで提供されます（中国の餅は、おそらくあなたが慣れているウエハースのようなものとは異なります）。
ポークチョップはあらかじめ砂糖、油、生姜でマリネして茹でておき、肉に甘みとほんのりスパイスを加えます。こうすることで肉が柔らかくなり、骨から簡単に外れます。
米粉をすりつぶしてペースト状にしたお餅をバゲット状に丸めて薄くスライスし、ポークチョップに巻き付けます。その後、提供する前に揚げられます。
熱々、ジューシー、そして粘り気のあるこれは、外出先でお腹を満たすのに最適な屋台の食べ物です。
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8. シファントゥアン
このおいしいおにぎりは中国版ピザボールです。米粉を生地にして、真ん中にすべての材料を入れてボールに丸めます。この料理はシーファンとしても知られています。
おにぎりにはさまざまな具材が詰められていますが、最も一般的なのは野菜の漬物、豚肉、小麦粉で作った生地を揚げた油条です（実際に試してみないと信じられません）。
時々、露天商が詰め物に砂糖とゴマを加えて甘くすることがあります。シファントゥアンはコーヒーと一緒に朝食の軽食として楽しむのが最適です。上海、特に南陽路と西康路沿いで簡単に見つけることができます。
9. ホウ・グオ
侯国とは中国語で鍋のことです。これまでに鍋を試したことがない人は、本当においしいものを味わうことになるでしょう。元々は四川省特有の郷土料理でしたが、今では人気が高まっています。最も有名なのは、肉と四川山椒をスープに入れた重慶麻辣火鍋です。
鍋を食べるのは満腹感が得られるだけでなく、とても健康的な体験でもあります。真ん中に大きなスープの入った鍋（通常はスパイシーで肉が多い）があり、側面には刻んだ野菜、麺、肉、豆腐があります。
あなたがすることは、あなたの好きな刻んだ材料を熱いスープ（弱火で調理している）に放り込み、調理されるまで数分間待ってから、箸で掘り込むことです。もちろん、つけだれや薬味も充実しています。鍋はゆっくりと食べられるように作られており、最も親しい人との交流に最適な方法です。
10. チュアンル
どの国にも独自のバージョンのケバブがあり、チュアンルは中国のケバブです。細かく切った竹の棒に刻んだ肉や野菜を串に刺し、塩、クミン、チリフレークなどの調味料をふりかけます。
その後、熱い炭火で串がよく焼けるまでバーベキューします。安いので外出先へのおやつにも最適です！
あなたがベジタリアンまたはビーガンの場合は、野菜のみのバージョンを作ってくれるようにベンダーに依頼できます。運が良ければ、豆腐の塊を追加できるかもしれません。おいしいですよ。
次に、最高のベジタリアンおよびビーガンのストリート フードをいくつか見てみましょう。中国旅行中に、地元の市場や屋台のカートの後ろで購入できるおいしい軽食やボリュームたっぷりの食事を見逃す人はいません。肉を食べない人にも最適なジャンビンについてはすでに説明しましたが、さらにいくつか紹介します。
11. ティーエッグ
この中華料理の名前を直訳すると「茶葉卵」です。スナック菓子として売られている、見た目も味も独特な一品です。
露天商は、固ゆで卵を大量に調理し、それを軽く割って、お茶を満たした大きな鍋に入れて再度沸騰させ、卵に風味を染み込ませて、茶卵を作ります。醤油や香辛料もよく混ぜます！
卵の殻の隙間からお茶が染み出し、卵白に大理石のような模様が残ります。軽くておいしい茶卵はタンパク質も豊富で、おやつに最適です。
ストックホルム ホステル
これは香港と広東地方で非常に人気のあるスナックです。ティーエッグを見つけることをあなたのリストに加えてください。 広州のやるべきこと 。
12. 宗子
エキゾチックでボリュームたっぷりのこの料理は、ベジタリアンの夢です。竹の葉にもち米と季節の具材を詰め、三角形の包みにしっかりと包みます。一年中販売されていますが、最も人気があるのは端午節の時期です。
さまざまな詰め物が入っており、甘いものや塩味のものもあります。ゾンジに含まれる最もおいしい材料には、豆、キノコ、甘いひねりを加えたデーツなどがあります。この料理は素晴らしい軽いランチです。
13.まずい豆腐
さて、豆腐の話をしましょう！豆腐は、ビーガン、ベジタリアンを問わず、中国では誰にでも愛されています。スープ、炒め物、麺料理に加えたり、グリルで焼いてすぐに楽しんだりできます。
このおいしい豆腐料理は四川発祥で、感動すること間違いなしです。大きな豆腐をマリネし、たっぷりの唐辛子や四川山椒などのスパイスで揚げたものです。
豚ひき肉を混ぜた麻婆豆腐と混同しないでください。食べる前に、必ず野菜のオプションを選択していることを再確認してください。
14. 周東風
この料理は「臭豆腐」という意味の「臭豆腐」と呼ばれています。どうやら匂いが強いほど味が良くなるらしい。地域ごとに異なる人気の屋台スナックです。
豆腐は発酵しているので香りが強いんです！揚げてチリソースと刻んだハーブを添えて食べます。
続いて、デザートの時間です！中国はデザートにあまり興味がなく、夕食後は果物をひとくち食べるだけの傾向があります。しかし、小豆のスープ、甘い白蓮の実のスープ、パパイヤの蒸しスープなど、暑い夏の夜の特別なご馳走として時々提供される中華デザートもいくつかあります。
15. ビン・タンフル
これらの甘酸っぱいサンザシの砂糖漬けは、中国以外では出会うことのできないユニークな屋台の食べ物です。外側の硬い砂糖コーティングと内側の柔らかくて酸味のある果物のおかげで、風味と食感のバランスが取れています。
細長い串に刺されて売られており、砂糖漬けのサンザシが並んでいて、見た目もとてもきれいです。リンゴやイチゴなどの他の果物が砂糖漬けにされ、同じ方法で提供されることは珍しいことではありませんが、サンザシは国民的なお気に入りです。
この甘いお菓子は北京中心部で簡単に見つけることができます。
中国の屋台料理についての最終的な考え
ご覧のとおり、中国の屋台の食べ物は、さまざまな味覚や食事の好みに対応しています。中国では食べ物が人々の優先リストの上位にあり、それがそれぞれの料理をユニークで健康的でおいしいものにしています。
中国のどの地域にいても、その地域の、そして全国的に有名な屋台の食べ物を幅広くお楽しみいただけます。中国での時間を最大限に活用し、できるだけ地元の屋台や市場で食事をしてください。そこが最高の食べ物です。
一番良いところ？グルメな食事と同じくらいおいしいのに、チップスと同じくらい安いです。