絶対に試してほしい15のフィリピン料理 | 2024 年のおいしいガイド
フィリピンは数千の島からなるエキゾチックな諸島で、それぞれの島にはエメラルド色の水田、くすぶる火山、幻想的な熱帯のビーチがあります。フィリピン人はのんびりしていて笑顔が多く、魅力に溢れています。
ダイビング、ハイキング、アウトドア アドベンチャーが豊富にあるこれらの島々の自然の美しさを満喫した後は、食欲も湧いてきます。それで、何が食べられますか？フィリピン料理はボリュームがあり、時には甘く、時には酸っぱいですが、間違いなくおいしいです。
フィリピン料理は最も人気のあるアジア料理とは考えられていませんが、ジョリビーのフライドチキンだけではないと断言できます。フィリピンはかつてスペイン人に約 350 年間統治され、その文化、宗教、そして最も重要な美食の痕跡を残しました。
したがって、そのフレーバーパレットに関しては、かなり多様なものが期待できます。フィリピンに旅行していて、どの食べ物を試してみようか迷っているなら、これらはすべてフィリピンで食べるのに最適な料理です。
目次フィリピンの食事はどんな感じですか？
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歴史的にフィリピンはさまざまな文化の影響を受けており、それは美食にも色濃く反映されています。フィリピン料理はさまざまなものを組み合わせたものです 東南アジア そしてスペイン語。メキシコなど他の歴史的にスペインの植民地だった影響も受けており、トマト、唐辛子、トウモロコシがフィリピン全土で広く使われている食材であることがわかります。
近隣諸国では料理にスパイスを重点的に使用しますが、フィリピン人はニンニク、生姜、玉ねぎで料理に味付けします。彼らはレチョン（豚の丸ごと串焼き）のような手の込んだ、ゆっくりと調理された料理を何時間もかけて準備し、より酸味のある味や甘い味を好みます。
諸島全体には、さまざまな島や地域に特有の独特の味や料理がありますが、アドボ (特別な肉と米の料理) やシシグ (地元の人々がいつも冷えたビールと一緒に楽しむ豚のフライ料理) などの料理も見つかります。どこにでも。
ほとんどのアジア諸国と同様、フィリピンでも米は主食であり、甘い料理にも風味豊かな料理にも使用され、朝食、昼食、夕食にこっそり入っていても驚かないでください。
フィリピンの食べ物は、近隣の東洋諸国よりも西洋の食べ物に味が似ています。彼らは料理に油、肉、砂糖をより多く使用し、果物や野菜を皿に盛り込むことにはあまり興味がありません。決して健康的な食べ物ではありませんが、確かにおいしいです！
代表的な食材としては、牛肉、鶏肉、豚肉、米などが挙げられます。果物や野菜に関しては、カラマンシー（食べ物の上に絞るフィリピン産のライム）、マンゴー（ああ、マンゴーをぜひ試してみてください）、プランタン、ジャックフルーツのようなエキゾチックな果物、ソテー、炒め物を使った料理が用意されています。 、または蒸し野菜（ジャガイモやトウモロコシが人気です！）。
フィリピンでは酢を使って料理することが多く、中国から伝わった醤油や麺などの材料も使用します。
地元の人々はスプーンとフォークを使って食事をする傾向があり、左手にフォーク、右手にスプーンを持ちます。フォークの背で食べ物をスプーンに押し付け、スプーンで口に入れます。
手で食べられる場所もいくつかありますが（たまにあるレストランでも）、ほとんどのフィリピン人は刃物を使って食べる傾向があります。ただし、より田舎の地域では、特に家庭でカマヤン（手で食べること）の伝統が今でも行われています。このように食べると食べ物がさらに美味しくなるという人もいます。
フィリピン全土のフィリピンの食文化
フィリピン人は本当に食べ物が大好きです。実際、地元の言葉で「こんにちは」は「食べましたか?」という意味になります。この料理は、フィリピンに島がたくさんあることから、ピノイ料理と呼ばれることもあります。最も伝統的なフィリピン料理のいくつかはフィリピン全土に広く残っており、さまざまなバリエーションが期待できます。
彼らは、シチューや肉料理など、脂っこくて食べ応えのあるボリュームたっぷりの食事を好みます。滞在中に少し体重を増やしてもパニックにならないでください。それも経験の一部です。
フィリピン人は朝食、昼食、夕食という概念に大まかに従っていますが、他の国ほど体系化されておらず、メリエンダ（食事の間の軽食）を決して断ることはありません。フィリピン人は食べ物が大好きで、ダイエットという考えを信じていません。
フィリピンの料理スタイルや料理は非常に多様です。フィリピンには何千もの小さな島があります。そのため、何が期待できるかを知るために、3 つの主要な観光地の料理に焦点を当てて見てみましょう。ルソン島、ビサヤ諸島、ミンダナオ島です。
ルソン島地域のトップグルメスポットには、スパイシーなココナッツミルクを注入した料理で知られるビコルなど、素晴らしい風味の料理があるパンパンガ (フィリピンの美食の首都とみなされています) が含まれます。アドボやハロハロ (一般的なデザートと甘いメリエンダ) を思い浮かべてください。それは人気のフィリピン料理がたくさんあるルソン島です。
次に、フィリピンを代表する料理の本場であり、トップクラスの料理が含まれるビサヤ諸島に行きましょう。 セブ島のような目的地 （最高のレチョンが見つかる場所です！）そしてボホール島。
メデジンでやらなければならない
この地域の人気の目的地のほとんどは海岸沿いにあるため、新鮮なシーフード料理が豊富です。ただし、レチョンをたくさん食べて、チキンイナサル（マリネして串に刺してグリルした鶏肉料理）も試してください。
ミンダナオ島では、さらに新鮮な魚介類や、マレーシア料理やインドネシア料理の影響を受けたアジア風の料理に恵まれます。イニハウ ナ パンガ (ダバオで特に人気のあるマグロのグリル料理) などのマグロ料理をぜひお試しください。
正直に言うと、どこにいても フィリピンへの旅行 ビーガンやベジタリアンの食べ物を見つけるのは少し難しいでしょう。最も人気のある伝統的な料理のほとんどは、基本的に肉や魚とご飯とソースだけなので、動物性食品を摂取していない場合は少し制限されます。
フィリピンのフードフェスティバル
フィリピン人にとって、楽しいお祝い（フィエスタ）と食べ物ほど好きなものはありません。彼らはこの 2 つを巧みに組み合わせ、フィエスタのほとんどを、物理的に可能な限りたくさん食べる口実として利用します (これはフィリピン人の基準からするとかなりの量です!)。
最高のレチョンを試してこの料理をフィリピン風に祝いたいなら、1 月にバタンガス州、または 9 月にシキホール島のイリガンに行き、カリカリの豚皮と口の中でとろける豚肉を心ゆくまで食べてください。
豚がずらっと並んで焚き火で焼かれている光景は圧巻です。この伝統的なフィリピン料理はきっと感動するでしょう！
最高のシーフードを試してみることに興味がありますか?次に、 アリマンゴフェスティバル サマールで。 7 月に開催され、食べ物といえばカニがすべてです。ゲームや色とりどりのパレードで陽気なフィリピン流のお祝いをした後、誰が最高のカニ料理を作るかを決める料理コンテストを開催します。
シーフードに興味があるなら、9 月にジェネラル サントス市で開催されるマグロ フェスティバルも注目すべき素晴らしいフェスティバルです。マグロを中心としたグルメだけでなく、マグロをテーマにしたイベントも多数開催！
地元の人たちが巨大なマグロの像で飾られたリヤカーで目抜き通りを練り歩くマグロのフロートパレードを見て、思わずクスッと笑ってしまうことでしょう。パレードも同様に面白く、習慣も驚くべきものです。
食べることが絶対的な喜びではない理由はありません。フィリピンはそれを証明しています。適切な時期にこの諸島に滞在している場合は、これらのフード フェスティバルを見逃さないでください。これは絶対に熱狂的で、食べ物は死ぬほどおいしいものです。
最高のフィリピン料理
メモを取る準備をしてください。フィリピンに行くなら、あなたの心を揺さぶる絶対に試してほしい料理です。
1.アドボ
アドボは有名なフィリピン料理で、訪れたらぜひ試してください。ボリュームたっぷりでお肉もたっぷりで、ランチにぴったりです！シェフはまず、鶏肉か牛肉、またはその両方を酢と醤油で煮込み、胡椒、ニンニク、塩、月桂樹の葉を加えて肉に味付けし、ソースに少しアクセントを加えます。
肉は柔らかくてしっとりしており、通常はご飯の上に乗せて提供されます。この料理はフィリピン人の各家庭で調理されており、レストランや屋台で簡単に見つけることができます。フィリピン発祥かと思われるほど人気のこの料理ですが、実はメキシコが発祥なのです。
ラム肉やシーフードのアドボも見つかります。これらは本物のフィリピンの珍味です。
2. 粘り強く
「もったいない、欲しくない、シシグ」という文を料理で具体化したものは、通常無駄になる豚のすべての部分を使った料理です。ほお、頭、肝臓を切り刻み、スライスした玉ねぎ、ピーマン、唐辛子などのさまざまな材料と一緒に揚げます。生卵や豚の脳みそ、マヨネーズが混ぜられることもあります。
この料理はパンパンガ出身のアリング・ルーシングによって考案され、アンヘレス市の鉄道沿いにある小さな屋台でそれを売り尽くしました。熱々の状態で提供されるので、冷たいビールと合わせるのが最高です！
3. タランカ脂肪
パンパンガ州、タルラック州、ブラカン州で最高のタランカ脂肪が見つかります 地方 。料理というよりはソースですが、揚げた魚やご飯と一緒に提供されたり、エビやエビと一緒に調理されたりすることがよくあります。
カニの脂をプレスしてニンニクをたっぷり混ぜて炒めたもので、独特のとろけるような食感と濃厚な味わいが特徴です。
ソースは地元のお店で入手できます。何本か買って家に持ち帰って、出発前に料理してください。
4. パンシット・ギサド
パンシットとはさまざまなフィリピンの麺料理を指しますが、パンシット ギサードはおそらく特に外国人の間で最も人気があります。ニンジン、キャベツ、タマネギなどの刻んだ野菜と肉を一緒に調理し、ソテーした麺とともに提供されます。
醤油や魚醤を加えた風味豊かな出汁で野菜や肉を煮込み、コクと塩味を加えた一品です。
提供されたら、カラマンシー (またはフィリピンライム) を上に絞り、出来上がりです。
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5. ブイヨンライス
アロス・カルドは米のスープを意味します。この濃厚で栄養価の高い料理は、ちょっと体調が悪いとき（特に風邪に最適です）、またはクリーミーでボリュームのあるものが食べたいときに最適です。
まずはニンニク、玉ねぎ、鶏肉を黒胡椒と調味料で炒め、米と水を加えて煮込みます。リゾットのような粘りがあります。ゆで卵とフィリピンライムを絞ってトッピングしても美味しいですよ！
地元ではカスバとして知られる黄色または赤の花が加えられることもあります。これにより、料理に黄色の色合いが加わります（風味は変わりません）。不思議なことに、アロス・カルドは中国語起源と考えられていますが、名前はスペイン語です。
6. ドゥドゥ
ボリュームのあるものをお探しですか?カレカレシチューが必要です。玄米と砕いたピーナッツをソースに使用し、バナナの花、いんげん、ナス、そして最も重要な材料であるオックステールを加えます。
簡単にまとまる多様なテクスチャーと、もっと食べたくなる食欲をそそる香りが特徴です。米とバゴンと呼ばれるエビのペーストが添えられており、独特の風味があり、お腹が満たされること間違いなしです。
7. チキンマナー
何も無駄にしないという真のフィリピン流の鶏肉料理は、胸肉から心臓、肝臓に至るまで、動物のあらゆる部分を使用しています。肉をレモングラス、フィリピン産ライム（カラマンシー）、ニンニク、アナトー種子油でマリネします。味付けに塩とコショウをひとつまみ加えます。
鶏肉がマリネの風味をすべて吸収したら、黄金色になるまで熱い石炭で焼きます。その香りが食欲をそそります。肉は柔らかくてジューシーで、たっぷりのガーリックライスと残りのマリネをその上に注ぎます。
美味しくて信頼できるチキンイナサルは、フィリピンで必ず食べたい料理の一つです。
8. レチョン
レチョンはフィリピン風豚ローストです。豚丸ごと、肉がジューシーになり、皮がカリカリで黄金色になるまで、熱い石炭でゆっくりと串焼きします。
調理が最も簡単または手早くできる料理ではないため、通常は大きなお祝いや地元のお祭りのときにのみ調理されます。
セブでは最高のレチョンが見つかります。豚の胃には八角、ネギ、月桂樹の葉、コショウ、レモングラスが詰められています。調味料がお肉にしっかりと染み込んでいて、さらに美味しさが増します。
他の部分では、パリパリの皮は風味が少ないため、レバーソースと一緒に提供されます。必ずレチョンを手に入れてください。それを体験するまではフィリピン料理を完全に体験したことにはなりません。
9. クリスピーパタ
パタとはスペイン語で脚を意味し、この場合は豚の足を指します。おそらく最も奇妙なフィリピン料理の 1 つですが、食べられると思いますか?
豚のパタを煮てから揚げ、醤油酢ディップソース、刻んだ唐辛子、ニンニクを添えて食べます。
肉はジューシーで、パリパリとした豚皮とのコントラストが絶妙です。あまり健康的ではないかもしれませんが、贅沢したいならサクサクのパタを食べてみましょう。冷えたビールがとてもよく洗い流してくれます。
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10. 重要性
フィリピン料理について書くとき、奇妙な (そして率直に言って奇妙な) 料理カマロに触れずにはいられません。ケラコオロギを捕獲し、足と羽を取り除き、胴体をニンニクと酢で煮ます。
玉ねぎと刻んだトマトと一緒に炒めた後、スナックまたは前菜として食べられます。色はチョコレートブラウンで一口サイズで、外はカリカリですが中は驚くほどジューシーです。
奇妙で素晴らしいこの料理は、家に帰ったら家族や友人に話したくなるような、物語にふさわしい料理です。
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11. ブラロ
何か慰めが必要ですか?一杯のブラロスープは間違いありません。この温かく栄養のあるスープは、骨付きの牛すね肉と骨髄を玉ねぎ、胡椒、魚醤と一緒に煮込んで作ります。
肉はゆっくりと調理され、ジャガイモ、インゲン、スイートコーンの塊などの野菜が後で追加されます。特にバタンガス州で人気があります。お腹いっぱいになり、心も癒され、そして美味しいです。
12. ポークバーベキュー
この古典的なフィリピン料理は簡単に手に入れることができ、信じられないほど安いです。地元の人々の間で人気があり、通常はランチとディナーの間にメリエンダとして食べられます。
甘辛いマリネで味付けした豚肉の塊を串に刺して炭火で焼き上げると、街中には魅惑的な香りが立ち込めます。フィリピンの屋台で人気のスナックなので、外出先でも気軽に食べることができます。セブとマニラのシェフや露天商が最高の料理を作ります。
ボリュームたっぷりのメイン料理をお腹いっぱい食べた後は、素晴らしい食事の締めくくりにぴったりのデザートが欲しくなります。フィリピンのデザートは主な材料の 1 つとして米を使用することが多く、かなり甘いですが、主要な砂糖生産者としてのこの列島の植民地時代の歴史を考慮すると、これは驚くべきことではありません。
フィリピンのデザート
ここでは、フィリピンで最も美味しく、最もよく食べられているデザートを 3 つ紹介します。
13. ハローハロー
この典型的なフィリピンのデザートは、特に夏にランチやディナーの前に楽しまれる人気のメリエンダです。定番の材料はかき氷、牛乳、そしてそれを明るくし、特別な食感や風味を加えるための多数のトッピングです。
刻んだ季節のフルーツ (ジャック フルーツなど)、小豆、ココナッツ クリーム、マカプーノが一般的なトッピングです。すべての材料を混ぜ合わせ、上にレチェフランをたっぷりかけてお楽しみください。さわやかで軽いので、暑い日のデザートやおやつに最適です。
14. トゥラン
バナナを揚げ春巻きで包み、キャラメルシュガーをまぶして出来上がり、トゥロン！美味しくて簡単で簡単に手に入るので、完璧なデザートです。
ギリシャの予算
トゥロンは、列島のいたるところで安く食べられる一般的な屋台の食べ物です。風味と食感をさらに高めるために、ジャックフルーツのスライスがバナナに加えられることもあります。温かいうちにキャラメルをかけて食べたら、味覚が吹き飛ばされます。
15. マイス・ウィズ・イエロー
この独特のデザートは、フィリピンに来たらぜひ試してみてください。 イエロー出演のその他の作品 軽くてクリーミーで爽やか、気候にぴったりでおいしい！この料理名はトウモロコシに氷を添えたものを意味しており、それを見ればマイス コン イェロが何を期待できるかがよくわかります。
ミルク、砂糖、コーンを入れたかき氷がマイコンイェロの主な材料ですが、砕いたコーンフレーク、トーストしたライスクリスピー、コーンアイスクリームなどのトッピングを追加することもできます。スイートコーンが好きなら、これは天国のデザートです。
フィリピン料理についての最終的な考え
要約すると、フィリピン料理は心地よく、脂っこくて、ボリュームがあり、肉が多く、まさに天国のような食べ物です。最も健康的ではありませんが、フィリピン人はそれを気にしていないようで、一口一口を最後であるかのように楽しんでいます。
ジューシーで食欲をそそる豚肉料理、新鮮な魚介類、そして信じられないほど楽しいフィリピンのフードフェスティバルに感動するでしょう。料理は外国文化、特にスペイン文化の影響を受けており、地域ごとに変化しています。
このエキゾチックな諸島では、より本格的なフィリピン料理や魅力的な料理が常に発見されるのを待っています。そのため、フィリピンの食文化は他の追随を許さない、滞在中のやるべきことリストの一番上に食べ物の試食を入れてください。