パキスタン料理 – これなしでは生きていけない15の料理
パキスタンは、 元気な国民 フレンドリーな人々と、世界中が発見したばかりの素晴らしい料理。異なる文化や地理が混在するこの国の多様性こそが、この国を特別なものにしているのです。
山腹のレストランから交通量の多い首都圏道路沿いの飲食店まで、 活気に満ちた食のコミュニティ 周囲の最適なジョイントを見つけるためにあらゆる手段を講じます。地元の人々は毎日食べ物を祝い、伝統的な食べ物に大きな誇りを持っていますが、全国のシェフは常に革新性と東洋と西洋の料理に新しいひねりを加えてお互いを上回っています。
食べ物の選択肢が豊富にある国では、次の食事を選ぶのは少し難しいかもしれません。したがって、初めてパキスタンを訪れるときは、最高級のパキスタン料理をすでにやりたいことリストに入れていることを確認してください。最高の体験をしていただくために、パキスタンのトップ料理のリストを作成しました。少なくとも一度は試してみてください。それだけで恋に落ちることができます。
目次
パキスタンの食べ物はどんな感じですか?
。 パキスタンは小さな国かもしれませんが、何百もの異なる民族とそのサブグループが故郷と呼んでいます。さらに、海岸沿いの都市、山腹の村、丘陵地帯の町、川沿いの町、農業地帯など、地理的な多様性もあります。この多様性が文化の多様性につながり、その結果、人々によって定義される人気の料理の品揃えが生まれます。しかし、いくつかのことは依然として全国的に共通であり、ご飯やロティの皿なしでは食べ物は完成しません。ロティはいわゆるフラットブレッドで、さまざまな方法で調理され、それぞれに独特の風味と食感が与えられます。
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パリ5日間何をするか
この国は何百もの異なるスパイスを生産しており、それらを食品に加えて味を高める方法を正確に知っています。パキスタン料理は風味豊かでありながらも辛いものです。赤ピーマンや青唐辛子に慣れていない場合は、毎食、コップ一杯の牛乳をそばに置いておくとよいでしょう。
豚肉はありませんが、鶏肉、羊肉、牛肉、子羊肉、魚などの肉を選ぶことができます。パキスタンの食事はムガール文化の影響を強く受けていますが、近隣諸国からもインスピレーションを得ており、現在では完全にパキスタン独自の料理が生まれています。
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全国のパキスタンの食文化
パキスタンの食事は、依然として各国のお祝い、お祭り、結婚式、さらには葬儀の中心となっています。イスラム教のラマダン月、イード・アル・フィトル、イード・アル・アドハーは、食事の準備や外食にさらに熱意を与えます。
パキスタンのどの都市や村もその特定のブランド料理で有名であり、多くの地元民や観光客が国中を旅してそれぞれの名物料理を楽しむことを大きな喜びとしています。パキスタン料理の絶妙なレシピは、独特の風味を保証します。
主要都市では大規模なフードフェスティバルも開催されます。通り全体が食に特化しており、各家庭には祝う独自の食の伝統があります。
別のものが必要な場合 パキスタンを訪れる理由 、食べ物は間違いなくそれであるべきです！
私は他の人たちとは違う、とこのガイドブックには書かれていますが、私たちもそれに同意しなければなりません。 484ページ 都市、町、公園、
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史上最も象徴的なパキスタン料理15品
パキスタンには史上最高に食欲をそそる食べ物があるので、純粋な至福の準備をしてください。カラチからギルギット・バルティスタンまで、すべての都市や村で特別なごちそうがあなたを待っています。
その一部をご紹介します 最も有名なパキスタン料理 あなたが試してみてください:
1. 最も人気のあるパキスタン料理 – ビリヤニ
ビリヤニは人気のパキスタン料理で、地元のインド人が注文するものと同じだと思うかもしれませんが、まったく同じではありません。ビリヤニを食べたことがあると思ったら、驚くはずだ。
ビリヤニにはさまざまなバリエーションがありますが、カラチの屋台、シェフ、地元の人々がマスターした独特の味があります。米、肉、カレー、ジャガイモ、トマト、ハーブ、スパイスを混ぜ合わせたもので、最初の一口から風味が口の中で広がります。フレッシュサラダと合わせて、 ライタ （ヨーグルトで作ったおかず）この中毒性の高いデジ料理は、パキスタンの冒険ツアーでよく見かけるものです。
2. パキスタンの定番朝食 – ハルワ プリ
世界の大多数の人が朝食は軽くてヘルシーですが、パキスタンではハルワ・プリをたっぷりと組み合わせて大胆に食べています。一度味わってみると、その理由がすぐに分かります。
全国各地で人気の朝食の盛り合わせで、この料理には揚げたフラットブレッドが含まれています。 プリ と呼ばれる、セモリナ粉とギーから作られたオレンジ色のデザート ハルワ 、ジャガイモ入りとひよこ豆入りの2種類のカレー。びっくりするほどおいしいだけでなく、ビーガンにも優しいんです！この朝食はボリュームたっぷりなので、昼食まで食べられます。
3. 最も愛されているパキスタンのストリートフード – サモサ
パキスタンでは毎日、午後が近づくと、パン屋や道端の物売りが大きな古い中華鍋で油を熱し、サモサを揚げる丁寧な作業を始めます。夕方までに、それらはすべて消えてしまいます。
この愛される屋台の食べ物は、9 世紀から生まれています。 番目 世紀を迎え、その人気は衰える気配がありません。サモサは夜の軽食として毎日食べても飽きることはありません。伝統的なサモサは、白い小麦粉のフラットブレッドで作られたポケットに、味付けしたジャガイモまたはスパイシーな牛肉ミンチを詰めたものです。三角形の形で揚げているので、外はカリッと中は絶品です。
最近の技術革新により、チキンミンチサモサも誕生しました。形状の違いでどれがどれであるかがわかります。ラマダン月中、大多数のイフタールタイムの軽食としてサモサの需要はさらに高まります。
4. 最も伝統的なパキスタン料理 – ニハリ
あなたの旅行経験や異文化への接触に関係なく、ニハリはこれまでに味わったことのないものであることをお約束します。
この伝統的な パキスタン料理の起源はムガル王朝にまで遡る 朝の祈りの後の王室のごちそうとして楽しむ人もいるでしょう。宮廷料理人たちは、間に合うように一晩中調理しました。
では、ニハリとは何でしょうか。また、なぜこれほど星をちりばめた料理なのでしょうか?風味豊かなスパイス、生姜とニンニクのペースト、玉ねぎでじっくり煮込んだ牛すね肉、骨髄、脳を思い浮かべてください。グレービーソースは肉が柔らかくなり、味が完全に染み込むまで何時間もかけて調理され、油が分離して取り除かれます。濃厚なシチューに小麦粉のペーストを加えて濃厚にし、ローガン（あらかじめ取り除いた油）をトッピングします。生姜の千切り、青唐辛子、レモン汁を添えて、タンドールから出したばかりのアツアツのナンと一緒にニハリを食べる以外に方法はありません。
5. 国民のソウルフード – ダル・チャワル
地元の人たちが、豪華なビリヤニと比較的シンプルなビリヤニのどちらが最高のパキスタン料理なのか議論しているのを見かけます。 米を加えた 。ビリヤニにはスパイスがたっぷりですが、 米を加えた チャワルと呼ばれる茹でたバスマティ米と、好みの水っぽいか濃厚な粘稠度になるまで調理したレンズ豆で構成される国民の家庭料理です。次に、ダルの仕上げにタッカ（カレーの葉、クミンシード、みじん切りのニンニク、みじん切りの玉ねぎをギーで炒め、調理したレンズ豆の上に直接注ぎます）を加えます。
ご飯にたっぷりのダルをかけて食べることもできますが、魚のフライ、シャミケバブ、新鮮なサラダ、またはアチャールを添えて初めて食事が完了します。人によって好みは異なり、おかずに関しては非常に創造的になることがあります。
6. お祭りの食べ物 – シークケバブ
パキスタンではバーベキューはまったく別の食べ物のカテゴリーであり、その種類が非常に多いため、すべてを網羅するには時間がかかるかもしれません。時々レストランが創造力を発揮して、他にもたくさんのおいしいバーベキューのオプションを導入することは役に立ちません。
絶対に失敗しないバーベキュー料理の一つは、 シークケバブ、 翻訳すると 串ケバブ 。パキスタンで最もポピュラーな食べ物の一つ、 シークケバブ 牛ひき肉や羊肉をスパイスにマリネし、数時間、場合によっては数日間放置することによって調理されます。その後、長い串に沿って形を整え、ジューシーで柔らかくなるまで石炭で焼きます。スライスした玉ねぎ、緑のチャトニ、 パラタ – 白粉または小麦粉で作られ、熱い鉄のフライパンでギーで調理されたフラットブレッド。ダルチャワルと一緒に楽しむ人もいます。
7. パキスタンで最も好きな飲み物 – チャイ
お茶にはさまざまな形がありますが、パキスタン人が好むものはチャイと呼ばれます。パキスタンの生活においてチャイは水と同じ価値を持っています。チャイを飲まなければ人生は始まらず、一日は始まりません。エリートから労働者階級に至るまで、この飲み物はあらゆる層で不変です。
さまざまなバリエーションがありますが、パキスタンで最も有名なチャイは、ミルク、水、茶葉、砂糖を使用し、場合によってはカルダモンを加えて作られます。豊かな茶色が、丁寧に作られたチャイを物語っています。パキスタンのどこにでも、最も辺鄙な場所にも紅茶店があります。
チャイの人気のあるバリエーションの 1 つはマトカ チャイと呼ばれ、石炭で調理され、マトカと呼ばれる陶器でジュージューと音を立てて提供されます。パキスタンのチャイは、急いでがぶ飲みすることはなく、いつも家族や友人と楽しい会話をしながら楽しんでいます。
8. 最も革新的な屋台の食べ物 – カタカット
パキスタンに数多くある飲食店街に足を運べば、独特でリズミカルな音があなたの好奇心を刺激するでしょう。これは準備をしている人の典型的な音です 言葉 近く。その調理方法の響きにちなんで名付けられたカタカットは、肉たっぷりのごちそうであり、パキスタンで最も人気のある屋台の食べ物の 1 つです。味とリズムを正確に理解できる人はほとんどいないため、自宅であえて作る人がいない数少ない料理の 1 つです。
この料理は、茹でて蒸したヤギ、子羊、牛の内臓を平らな鉄のフライパンに大量に入れ、スパイスやその他の材料を加え、味がよく染み込むまで煮込みます。次に、コックは鋭いエッジを持つ 2 つの特別な鋼製スプーンを手に取り、見事な精度でそれらを刻み始めます。カラン、ピンという悪名高い音を立てて群衆が集まります。カタカットはナンと一緒に食べるのが最適です。内臓が苦手な場合は、いつでも魚のカタカットを選ぶことができます。
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9. 最も贅沢なパキスタンのフラットブレッド – パラタ
パキスタンではほとんどの食事にフラットブレッドが添えられます。さまざまな料理があり、それぞれが個性的で人気があり、さまざまな料理と組み合わせるのが最適です。中でも人気のフラットブレッドは、 パラタ、 それ自体にはいくつかのサブグループがあります。最も有名なものは、小麦粉の中にギーを入れて何層にも包み、形を整えたものです。その後、鉄のフライパンでギーを加えて調理すると、最初の層はカリカリ、下層は柔らかくなります。チャイに浸したこのパラタは、パキスタンの定番の朝食です。
ただし、さまざまな具材も入っており、中でも人気があるのは、アロー パラタ (ジャガイモ)、チキン チーズ パラタ、ヌテラ パラタです。揚げたものはプリパラタと呼ばれ、バーベキュー料理と組み合わせられます。
10. 定番の冷たいデザート – ファルーダ
ファルーダは、物事がうまくいかないときにパキスタン人の間で俗語としてよく使われます。また、国内で最も人気があり、おいしい冷たいデザートの 1 つです。ペルシャのファルーデにインスピレーションを得たこのデザートは、透明なヌードル、バラやその他の種類のシロップ、スイートバジルシード、牛乳、背の高いグラスにアイスクリーム 2 杯を混ぜ合わせたものです。アイスクリームのフレーバーを自分で選ぶことができます。パキスタンでは、道端に駐車した車に座りながら、この冷たいデザートを楽しむのが一般的です。
11. お気に入りのごちそう – ハリーム
アラブ人によって南アジアに持ち込まれたハリームは、最も人気のあるパキスタン料理の 1 つになりました。骨なしの牛肉、羊肉、鶏肉をさまざまなスパイスで風味を加えて調理したおいしい料理です。準備した肉を、小麦、大麦、レンズ豆などの主食と深い鍋で混ぜ、肉が柔らかくなり、とろみのあるシチューと一体になるまで一晩かけてじっくりと煮込みます。
ハリームの独特の食感と濃厚な粘稠度は、特別な木のスプーンで絶えずかき混ぜることによって実現されます。木のスプーンは肉とホッチキスを一緒につぶすために特別に形作られています。食欲をそそるこの珍味には、シャキシャキした玉ねぎ、千切りにした生姜、ミントの葉、そしてレモンスライスを絞ったものが添えられています。イスラム教のムハッラム月の間、近所の人、コミュニティ、大家族が集まり、一晩中起きて、交代で大きな大釜でハリームをかき混ぜるのがパキスタンの伝統です。
12. パキスタン人全員のお気に入り – カラヒ
パキスタンでカラヒが嫌いな人に会うのは本当に難しいことだ。一度試してみると、その理由がわかります。この料理の味は、風味豊かな風味で感動的です。ほんの少しの材料を使って作るカラヒは、確かにパンチが効いています。
カラヒにはさまざまな種類がありますが、基本的なプロセスは、鶏肉や骨なしの羊肉を、「カラヒ」と呼ばれる深い中華鍋で強火で揚げることです。 ガラス 塩、黒コショウ、青唐辛子、そしてトマトをたっぷり加えます。トマトスープで煮込んだお肉は、風味が良く、とても柔らかい食感です。
その他の人気のあるカラヒの種類には、生クリームがたっぷり入ったホワイト カラヒ、バット カラヒ (小さいながらも根強いファンがいる)、骨なしカラヒなどがあります。カラヒには、その風味をさらに引き立てる特製ナンが添えられています。最高の本格的なカラヒを味わいたいなら、地元のレストランかカイバル パクタンクワのダバに立ち寄ってください。
13. 最も型破りな – サジ
バルーチスターン州のサジは、最小限の材料、型破りな調理法、そして口の中でとろける味で、パキスタン人と観光客の両方の心を掴みました。もともとは子羊の料理でしたが、現在は鶏肉を使った料理が人気です。サジでは鶏肉を丸ごと塩でマリネし、場合によっては生のパパイヤペーストやその他のマイルドな調味料でマリネします。その後、ジャガイモまたは米が詰められます。
バルーチ家では伝統的に直火で調理し、完璧にローストすることで、外側はカリカリでスモーキーなまま、内側は噛み応えのある柔らかさになります。サジを調理する別の方法は、タンドールと呼ばれる粘土オーブンでローストすることでした。
14. パキスタンの家庭スナック – シャミケバブ
パキスタン人の家の冷凍庫の中を垣間見ると、シャミケバブと呼ばれる冷凍の小さなパティが箱いっぱいに詰まっているのを見つけることができるでしょう。これらの自家製万能スナックは、ひよこ豆のひよこ豆、肉（鶏肉、牛肉、または羊肉）、および多数のホールスパイスを水に加え、柔らかくなるまで煮ることによって作られます。ひよこ豆のレンズ豆と肉は、伝統的なシルバッタ（石挽き器と平らな石）または通常の電動ブレンダーのいずれかを使用して一緒に粉砕されます。濃厚なペーストに、みじん切りの玉ねぎ、青唐辛子、ミント、塩、卵を加えます。得られたペーストを小さなパテの形に成形し、浅く揚げて、パラタ、ダルチャワルと一緒に楽しんだり、自家製ハンバーガーなどを調理したりできます。
15. 悪名高いパキスタンのスナック – パーニ・プリ/ゴル・ガッパ
パキスタンにいると、注意を引くために古いボリウッドの曲を流しながら赤いカートを押している男性をよく見かけます。このカートには悪名高いゴルガッパスナックが入っています。正式名称は「パニプリ」ですが、地元の人たちの多くは「ゴルガッパ」と呼んでいます。私が「悪名高い」と言ったのは、ゴル・ガッパを食べるのは芸術の一種であり、正しく食べるには数回の試行が必要になるかもしれないからです。
このスナックには、プリと呼ばれる穴が開いた、脆くて中空の小さな丸い殻が含まれています。次に、この穴にチャートマサラ、茹でたひよこ豆数個、甘酸っぱいタマリンドチャツネを詰めます。スパイシーウォーター（パニ）がたっぷり入ったボウルが付属します。屋台の食べ物は、脆いプリをスパイシーな水に浸し、できるだけ早く口の中に丸ごと入れて食べます。サクサクのプリ、甘いチャトニ、スパイシーで酸っぱい水の組み合わせは相反する味わいをもたらし、食べるとエクストリームスポーツのような気分になります。
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まあ、私の口はよだれが出てきます。
このリストには、風味豊かな味で世界中で人気があるだけでなく、パキスタン文化の不可欠な部分でもあるパキスタン料理が含まれています。取る チャイ、 たとえば、パキスタンの各家庭の中心にある飲み物であり、普通のパキスタン人がチャイだけを飲んでハイにならない日はほとんどありません。
旅行ルーマニア
パキスタン料理の本当の味を体験するには、パキスタンそのものが最適です。人々は最ももてなしの精神を持っており、フレンドリーな見知らぬ人の家のゲストとして、前述の人気料理の多くを試せる可能性が高くなります。社交的な時間が取れなくても、心配する必要はありません。国内で最もグルメな 2 つの都市をターゲットにすれば、準備は完了です。