中米

ベストグアテマラ料理 (2024)

グアテマラの主食には、トルティーヤ、豆、米、肉、そしてキャベツやカボチャなど、その季節に栽培される野菜や果物など、通常のラテンアメリカ料理が含まれます。

多くのラテンアメリカ諸国と同様、グアテマラで出会う料理は、マヤの先住民料理とスペインの影響を組み合わせたものです。とはいえ、中米の各国 (+ メキシコ) には、タマーレ、スープやシチュー、エンチラードなど、特定の料理に独自の工夫が施されています。

隣のメキシコほど有名ではないかもしれませんが、グアテマラの料理は、何を探すべきかを知っていれば、食欲をそそる手頃な価格で、種類も豊富です。

さらに、グアテマラのさまざまな地域には、海岸のセビチェからさまざまなバージョンのタマーレ、イクシル地方のボックスボルまで、それぞれの伝統料理があります。

豆、ワカモレ、トルティーヤなどの主食には見覚えがあるでしょうが、グアテマラではこれらの主食の準備や調理方法が、おそらくあなたが慣れているものとは異なります。

すぐにグアテマラを訪れる予定がある場合は、この最高のグアテマラ料理に関する便利なガイドを読めば、グアテマラで最高の料理を見逃すことがなくなります。

グアテマラの代表的な料理。
写真: アナ・ペレイラ

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グアテマラの豆とトルティーヤについての簡単な説明
起床：グアテマラ式朝食
グアテマラ料理と食事
グアテマラの軽食: グアテマラで食事の間に食べるべきもの
グアテマラの名物料理
最高のグアテマラのデザート
グアテマラのベストドリンク

グアテマラの豆とトルティーヤについての簡単な説明

このガイドではグアテマラ料理を食事ごとに解説しますが、最高のグアテマラ料理に到達する前に、豆とトウモロコシがほぼすべてのグアテマラ料理の基礎となる主食であることを指摘する価値があると思います。

豆はほぼすべての伝統的な食事で提供されますが、典型的なテックスメックス豆や揚げピント豆とは明らかに異なります。グアテマラ人は伝統的に黒豆を食べており、多くの場合、黒豆をニンニクや玉ねぎと一緒にピューレにして食べます。

コーントルティーヤも定番ですが、グアテマラではメキシコの薄い黄色のコーントルティーヤよりも少し小さくて厚い傾向があります。しかもとうもろこしの種類は白・黄・青の3種類！

グアテマラ人はスイートコーンと呼ばれる穂軸を外して食べますが、 トウモロコシ 、ほとんどのトウモロコシは、乾燥した穀粒を作るために植物に長く放置されます。時間（生地）。

生地を作るには、穀粒を沸騰させます。 カロリー それは石灰（カルシウム）です。これは伝統的なマヤ (およびアステカ) のトルティーヤの作り方で、味が良くなるだけでなく、ナイアシン、ビタミン B 群、アミノ酸などのトウモロコシに含まれる栄養素がより吸収されやすくなります。の カロリー トウモロコシにカルシウムも加えられます。かなりクールですよね？

トウモロコシは巨大な金属製の中華鍋で直火の上で調理されます。次に、柔らかくなった穀粒を手砥ぎ機や機械で粉砕します。このマサは、イクシルでトルティーヤ、タマーレ、さらにはボックスボルを作るために使用されます。

残念ながら、この伝統的なトルティーヤの作り方は、店頭で購入するトルティーヤに取って代わられる可能性があります。ただし、グアテマラシティ以外では、伝統的なトルティーヤが圧倒的に一般的であるため、必ず伝統を守り続けてください（そして、市販の小麦粉トルティーヤケサディーヤは注文しないでください）。

グアテマラの伝統的なトルティーヤを作ります。

起床：グアテマラ式朝食

理論上は食べてもいいのですが、 何でも 朝食（持ち帰り用の冷たいピザなど）には、伝統的なグアテマラの朝食で一日を始めるのが最適です。信じてください、グアテマラの朝食はシンプルですがとてもおいしいです。

グアテマラでは、ホステルのコンチネンタルブレックファストでもおいしい朝食が食べられます（シリアルや焦げたトーストはありません）。バックパッキンググアテマラ旅行は毎朝すぐに始まるべきです！一般に、グアテマラの朝食には、卵、トルティーヤ、豆、茹でたまたは揚げたプランテンが含まれます。

バナナ、パパイヤ、マンゴー、アボカドなど、旬のトロピカルフルーツも期待できます。

ほとんどのプレートにはグアテマラコーヒーやコーヒーが添えられます。 スムージー、 これは通常、上記の果物の 1 つをジュースにブレンドしたものです。

以下は、一日の活力となる最高のグアテマラの朝食の一部です。

グアテマラの朝食

チェーピンの朝食

これはグアテマラの朝食の祖父です。 チェイピン これは「グアテマラ」を意味する俗語なので、これはイングリッシュまたはアメリカンのフルブレックファストに相当しますが、正直言ってそれよりもはるかに優れています。

あ朝食（朝食） チェイピン 卵2個など、さまざまな温かい料理が含まれます スクランブル (スクランブル) または星空 (揚げる)、煮る、または焼く バナナ、 黒豆と季節のフルーツ。

多くの場合、あなたも得ます フレッシュチーズ、 これは熟成されていないクリーミーなチーズです。豆と一緒に食べるのが一般的です。ほとんどすべてのグアテマラ料理と同様に、トルティーヤも手作りします。

チェイピンの朝食。

ランチェロの卵

この料理は上記のものと似ています。ただし、自家製で提供されます 浸漬。 一般に、グアテマラのサルサ (およびワカモレ) は、隣国のメキシコとは異なり、スパイシーではありません。 ランチェロの卵 は非常に人気があります。

トマト煮卵

このグアテマラの朝食は、特に卵好きの場合、小さめの料理が必要な場合に最適です。名前からもう想像がつくかも知れませんが、 ゆで卵 ゆで卵です。の トマト の部分は、マイルドなトマトソースに浸していることを意味します。

甘いパン

甘いパン 甘いパンを意味し、通りやパン屋でよく見かけます。の都市ゼラ最も有名なのはパンで、チャバタ、甘いパン、チョコレート入りのパン、そしてチョコレートを詰めたパンまで、あらゆるものを見つけることができます。豆または プラタノス。

スペインで英語を教える

いくつかの種類の 甘いパン グアテマラには次のようなものがあります。

キス - 丸いドームの上部にジャムの詰め物を一滴挟みます。スペイン語で「小さなキス」を意味します。
チャンプラダ — バター風味のゴマビスケット。グアテマラコーヒーに浸るのに最適
チリムヤス — 塩味っぽい生地ですが、砂糖がまぶされています。上部の模様は果物の皮に似ており、「フルーツ」とも呼ばれます。 それは霊です 。
言語 — ロングバゲット
マフィン — 甘くてカリカリとした生地が渦巻き状にトッピングされたバンズ。とても甘い

これらはそのうちの 4 つです 信じられないほどの量 の 甘いパン グアテマラ全土で見つけることができます。何十もの異なる種類があり、それぞれの価格は 1 ドル未満です。

グアテマラ・シェラ産の甘いパン

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グアテマラ料理と食事

一般に、典型的なグアテマラ料理の多くはランチまたはディナーに食べることができますが、ランチに適した料理がいくつかあります。 ランチ。

以下に、私のお気に入りのグアテマラ料理をいくつかご紹介します…!

グアテマラの代表的な料理！

右の鶏

グアテマラの国民食としてよく挙げられる、 カイクの編 地域ごとに異なる料理の1つであり、 家族から家族へ。 綴られる場合もある カクイ 、その他の場合 カクイク。

元々は原産地 ベラパス – コバンと有名なセムクチャンペイがある場所 – このグアテマラ料理は、七面鳥のドラムスティックを中心にコリアンダー (コリアンダー)、アキオーテ、トマト、唐辛子を加えたスパイシーなシチューです。これはぜひ食べておきたいグアテマラ料理です…！

いくつかのバリエーションが付属しています タマレス 側面上。この料理は 正式に 宣言された 文化遺産 2007 年にグアテマラ文化スポーツ省によって承認されました。

ペピについて

グアテマラで最も有名な料理の 1 つでもあるこのスパイシーなシチューは通常鶏肉で作られますが、牛肉、豚肉、またはベジタリアンの場合もあります。と言われています 最古のグアテマラ料理、 スペインとマヤの伝統が完璧に融合したものです。

このシチューはトマト、ペピトリア（トーストしたカボチャの種）、ギスキル（グアテマラでよく使われるカボチャの一種）のソースからできています。シチューは通常、カボチャ、ヤムイモ、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、トウモロコシとスパイスの混合物で構成されます。

これは屋台の食べ物として手に入れることも、高級店で注文することもできます。ペピアンはどこにでもあります！通常、スープに加えて、ライス、アボカド、トルティーヤが提供されます。

古き良きコメディアンのペピアン。
写真: アナ・ペレイラ

パカヤの卵包み

この素晴らしいグアテマラ料理の中心となるのは、 パカヤ、 おそらくこれらを次の場所で見るでしょう。 地元の市場。

トウモロコシの穂と間違えないでください。基本的にはパカヤヤシの花のかなり大きなつぼみで、グリルしたり、サラダにしたり、料理にも使用できます。 パカヤ: カリカリに揚げた卵液で包みました。

これらにご飯、サルサ、アボカドを添えて食べるのが一般的です。

ププサス

厳密に言えば、ププサはエルサルバドルが発祥ですが、非常に長い間グアテマラ料理の一部であり、グアテマラ全土で見つけることができます。

パプーサは、さまざまなソースや具材が入った厚いコーントルティーヤです。具材には豆、チーズ、豚肉、カボチャなどの野菜を使用できます。具材を詰めた後、ププサは外側がカリカリ、内側がまだ柔らかいまで揚げられます。その上にサルサと新鮮なキャベツを盛り付けます。

シェラのププサに最適なレストラン
写真: アナ・ペレイラ

チキンのクリーム添え

これは「チキンのクリーム添え」を意味します。チキンをピリッとしたクリームソースで味付けしたものです。まだ気づいていないかもしれませんが、鶏肉はおそらくグアテマラで最も一般的な肉でもあります。グリル、フライ、スープなどに入れられます。

ソースに玉ねぎやピーマンが入っている場合もありますし、場合によっては ロロコ – 食用の花のつぼみ。

これは通常、豆、米、トルティーヤなどの通常の食材と一緒に提供されます。遅く起きたけど何か気分が悪いなら 心のこもった (昨夜飲んだもののせいかもしれません) それから チキンのクリーム添え 始めるのに良い場所です。

これにはクリームではなくサルサが添えられますが、これも非常に一般的なグアテマラ料理です。

セビーチェ

この料理はラテンアメリカのほぼどこの海岸でも提供されています。 セビーチェ 生の魚で、代わりにエビやロブスターが使用されることもありますが、石灰で少なくとも12時間マリネされているため、技術的には生の状態が低くなります。クエン酸は熱と同じ作用、つまり変性を行います。

ギリシャキクラデス諸島

セビーチェには通常、コリアンダー（コリアンダー）、トマト、そしてたくさんの野菜が含まれています。 シーフード （スペイン語で「シーフード」）。

カバーされた

シーフードといえば、 Garifuna エリア…ぜひお試しください 覆われた。 これはココナッツのスープに浸した魚のシチューで、まさにカリブ海のルーツを示しています。運が良ければ、揚げたマッシュプランテンも付いてきます。

ヒラチャ

これは、典型的なグアテマラ料理リストに加えたい一品です。 ヒラチャ これは実際には「ボロ布」を意味し、正直に言うとあまり食欲をそそるものではありませんが、これはトマティーロと（場合によっては）ニンジンを加えたトマトソースで煮込んだ細切り牛肉のせいです。

いつものように、グアテマラ料理の主食である米とトルティーヤと一緒に食べます。

ボクボル

これはイクシル地方の栄養価の高い伝統的な料理です。挽いたトウモロコシ（マサ）で作るのでタマーレに似ていますが、カボチャの葉で包み、カボチャの種のソースとトマトサルサを添えて食べます。料理には調理した汁がすべて含まれています。

グアテマラのイクシルからボクボル！

グアテマラのベジタリアン料理

ほとんどの伝統的なグアテマラ料理には何らかの肉が含まれていますが、多くはベジタリアン料理としても提供できます。当たり前のことを指摘する必要がなければ、トウモロコシもグルテンフリーです。いつものように、スープが肉で作られているかどうかを尋ねます。

グアテマラのバックパッカー街の多くでは、さまざまな多民族料理を見つけることができます。正直なところ、グアテマラは多国籍料理ではあまり知られていませんが、サンペドロではおいしいファラフェルが、アンティグアではまともなメキシコ料理を見つけることができます。

ただし、グアテマラを旅行するときは、通常、典型的な料理にこだわり、それをさまざまなベジタリアンレストランやヘルシーなレストランと組み合わせます。

アティトラン湖、アンティグア全体で素晴らしい地元の野菜や料理を見つけることができます。さらにシェラにもいくつかの選択肢があります。私のお気に入りのヘルシーなレストランには、アティトラン湖のバンブーハウス、アンティグアのカオバファームズ、サンマルコスのほとんどのスポットなどがあります。

アンティグアのカオバ・ファームズでの素晴らしい食事とランチ。

グアテマラの軽食: グアテマラで食事の間に食べるべきもの

グアテマラではスナックのことをよくこう呼びます おやつ。 スナックの種類は多岐にわたり、リストしきれないため、以下で最高のグアテマラのスナックのいくつかを取り上げます。

エンパナダス

これらはラテンアメリカ全土で非常によく知られており、厳密にはスペイン北西部のガリシア地方に起源を持ちます。それらは、ロバート・デ・ノラによってカタルーニャ語で書かれた1520年の料理本で初めて言及されました。

それらが何であるか分からない場合は、 エンパナダス バターのようなペストリーの小さな包みには…ほとんど何でも詰められています。そしてベジタリアンにとって幸運なことに、ジャガイモやほうれん草がたっぷり入ったものがたくさんあります。トッピングされます グアカモーレ 、トマト、玉ねぎ、コリアンダー。完全においしいです。

折りたたんでトーストする

ドブラダスは特別なグアテマラ人です バージョン の エンパナダス： 主に肉やジャガイモを詰めたペストリー。キャベツの酢漬けなどのトッピングも付いています( 日焼け ）、チーズ、サルサ。トスターダは、鶏肉、キャベツ、野菜、チーズなどのさまざまな食材をトッピングした平らなタコスシェルで構成される屋台の人気の食べ物です。

グアテマラエンチラーダ

メキシコの代表的なエンチラーダとは異なり、グアテマラのエンチラーダはオープンフェイスであるため、よりトスターダに似ています。濡れたブリトーとして提供されるのではなく、おいしいトッピング、特にビーツがふちまで積み上げられて提供されます。肉またはベジタリアンのエンチラーダを入手できます。

これは典型的なグアテマラのエンチラーダで、ビーツが添えられています。

ピーマンの肉詰め

揚げ物がまだ足りなかったかのように、グアテマラの屋台の食べ物をリストにもう 1 つ加えてみましょう。 ピーマンの肉詰め 基本的にはピーマンの詰め物です。豚肉をインゲン、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンと一緒に調理し、ピーマンに詰めます。そして、そのピーマンに卵の衣をまぶして揚げます。

フルーツ

グアテマラには、マンゴー、パカヤ、バナナなどの素晴らしいトロピカルフルーツがたくさんあります。また、赤いバナナ、ツリートマト、下の写真のサポテなどのあまり知られていないフルーツもあります。

グアテマラを旅行している場合、特に予算を抑えている場合、新鮮な果物を手に入れるのは地元料理を楽しむ素晴らしい方法です。

グアテマラのサポテ

スパイスマンゴーとスライスフルーツ

ほとんどすべての露店やチキンバスの売店で、スライスしたグリーンマンゴーやその他の果物を、唐辛子やライムで味付けし、おそらく砂糖をまぶしたものを見つけることができます。

グアテマラの名物料理

グアテマラの名物料理は毎日食べられるわけではなく、特別な休日に特別に提供されることがよくあります。もちろん、 グリンゴ、 これらのいずれかをいつでも試してみたいと思ったら、おそらく…

硬い

もう一つのサラダ、硬いエルの有名なメインディッシュです 聖人の日 (グアテマラの聖人の日) 。 F アンバー ほとんどは、さまざまな食材を大量に盛り込んだ単なるサラダです。 50種類のアイテム!!

これらは、芽キャベツやコールドカット肉から、ビート、ソーセージ、チーズに至るまで多岐にわたります。もう一つの聖人の日の人気料理は、 スカッシュエンパナーダ (カボチャ入り エンパナダス ）。

フィアンブレグアテマラ出身
写真：ワールドチャピン

ピロヤダアンティグーニャ

名前が示すように、このグアテマラ料理はグアテマラの都市で生まれました。 古代。 ピロヤダアンティグーニャ で調理されています ピロエス 豆に酢、玉ねぎ、オリーブオイル、鶏肉、チョリソ、ピーマンを加えます。

米国外に旅行できる安い場所

このグアテマラ料理は通常、 日曜日。

タマレス

たくさんの異なるものがあります タマレス グアテマラでは使用される詰め物や生地の種類が異なります。多くのラテンアメリカ諸国がサービスを提供している一方で、 タマレス グアテマラ版には特別なタッチがあります。

メキシコ料理のファンはトウモロコシに慣れているかもしれません タマレス トウモロコシの皮で包まれていますが、グアテマラではバナナやプランテンの葉で包まれるのが一般的です。

パッチ（の一種） タマレ ジャガイモ製）は木曜日とクリスマスに人気です。

これはパチェです！

最高のグアテマラのデザート

最高のグアテマラ料理といえば、試してみたいグアテマラのデザートもたくさんあります。以下に、最も人気のあるものをいくつかリストしました。警告: ラテンアメリカの砂漠では、心臓発作が起こるか、少なくとも血糖値が上がりそうな状態が待っています。

フリッター

フリッター 軽くて噛みごたえのある揚げ生地のボールで、露店でよく売られています。ボウルに盛り付けられ、アニス風味のシロップがたっぷりかけられます。

ブニュエロスは基本的に美味しい心臓発作が起こるのを待っている。

トレスレチェケーキ

エバミルク、加糖練乳、クリームの3種類のミルクを浸した冷たいケーキで、料亭の会席料理としてよく出される。

フラン

黄金色のキャラメルカスタードに液体キャラメルをトッピング。また、典型的なグアテマラのレストランでよく見かけるデザートです。

つめた

これらはドーナツに似ていますが、シナモン風味のプランテン生地でできた卵の形をしたボールで、チョコレートと黒豆の混合物が詰められています。ああ、その上に砂糖がふりかけられています。グアテマラのデザートはいかがですか？

カカオ全部！

ほとんどの人は、カカオが実際にグアテマラ原産であることを知りません。カカオ豆はおそらく南から来たものですが、それを最初に食べた、あるいはむしろ飲んだのはマヤ人でした。

彼らは特別な儀式のためにカカオドリンクを作りました。その後、メキシコのアステカ族に伝わり、アステカ族がそれを盛り上げることになりました。スペイン人がこの地域を征服したとき、スペインに持ち帰って砂糖を加えました。そこから、スイスのネスレがそれを私たちが知っているミルクチョコレートデザートに変えました。

職人のチョコレートショップに立ち寄って、その加工方法、カカオバターを分別するチョコレートメーカーと分別しないチョコレートメーカーがある理由、ダークチョコレート80％とは実際何を意味するのか、そしてホワイトチョコレートは実際に何でできているのかなどを学んでみてください。（ヒント、カカオではありません！）

手作りのカカオ、チョコレート、飲み物はグアテマラ全土で見つけることができますが、カカオのほとんどはコバンとベラパスで栽培されています。本物だけでなくホットカカオドリンクもぜひ試していただきたいです。アティトラン湖のサンフアンに来たら、ぜひダークチョコレートでコーティングされた素晴らしいバナナを食べてください。